专注工商12年
编辑整理：新亚丹，来源：优酷，时间：2021-12-13 09:30:01，浏览量：53
注意：12月圣诞节，工商局正常营业，请悉知！开一家快餐店的流程，开个快餐店的流程，开一家快餐店的流程
乐余开一家快餐店的流程-开快餐店流程
新手开快餐店，可以接受别人的铺面，也可以新开一家；可以自己做菜系，也可以加盟。
1、快餐品种的选择 快餐店品种过多，首先会造成顾客选择困扰;其次，厨房可能来不及应对订单。所以选择炒饭、炒面、包子一类制作简单的食品，顾客看单后几分钟就能送到，赢得顾客喜欢，也增加了自己的收入。 2、快餐店的定位及选址 快餐服务于大众消费者，通常在工薪阶层阶层、学生以及部分流动人口中更受青睐，而由于这类人群更重视商品的性价比，故而快餐店应随流选择中低档次的定位。其位置应选择在工薪阶层或学生集中的方面，还有车站一类的地方，保证有充足的客源。 3、快餐店的规模及装修 快餐店不同于普通餐饮店，一般30平米就足够经营了。规模较小的快餐店投资也较小，而且生意清淡时，小规模店堂面积浪费也少。快餐店的装修应采用简单的布局，颜色要清新明快，缓解顾客时间压力。 4、快餐店的经营管理 快餐店，重看在于“快”。对于休息时间实在过短的上班族，快餐店的每个员工都要做到手脚麻利，整理速度快，以方便接待不断涌进的顾客。另外店铺的卫生和个人的卫生都会影响快餐店整体形象，要多注意。
1-004 备餐工作流程规范 13
1-005 服务中常见问题处理规范 15
二、宴会管理制度 19
2-001 宴会运转质量标准 19
2-002 宴会预订工作程序规范 21
2-003 宴会前准备工作规范 23
2-004 宴会服务程序规范 27
2-005 宴会业务督导工作规范 30
2-006 宴会结束工作办法 31
2-007 宴会过程中突发事件处理规定 32
三、厨房管理制度 33
3-001 蔬菜加工程序与标准 33
3-002 生墩头加工程序与标准 36
3-004 熟食间加工程序与标准 39
3-005 炒菜间加工程序与标准 42
四、财务管理制度 46
4-001 餐厅财务管理制度 46
4-002 酒楼现金管理制度 47
4-003 酒楼每日财务人员工作流程和内容规范 49
4-004 酒楼结账服务流程规范 50
五、采购管理 52
5-001 供应商选择管理制度 53
5-002 采购管理办法 55
5-003 各类食品原料选购标准 56
5-004 食材验收管理办法 60
5-005 仓库管理制度 61
5-006 各类食材储存标准 63
5-007 物资仓储、收发管理程序 66
六、餐厅餐具管理 68
6-001 餐具管理制度 68
6-002 餐具摆放、清洗、消毒管理规定 69
6-003 餐具擦拭工作规范 72
6-004 玻璃器皿擦拭工作规范 73
七、餐厅设施设备管理 74
7-001 酒楼基础设施建立与管理办法 74
7-002 设备设施维修保养管理规定 78
八、安全管理 80
8-001 安全管理规定 80
8-002 餐厅突发事件或异常情况处理办法 83
九、卫生管理 90
9-001 餐厅卫生管理规定 90
9-002 员工着装及个人卫生管理规定 91
9-003 食品接触面卫生控制规程 94
9-004 人员卫生控制规程 95
9-005 器具设施、卫生清洁规程 96
9-006 厨房卫生操作标准 97
9-007 加工间卫生操作标准 102
9-008 面看间卫生操作标准 104
PART 2 餐饮业管理表格 107
十、楼面服务管理表格 107
10-001 看菜单 107
10-002 加菜单 108
10-003 酒水单 108
10-004 茶看单 110
10-005 订餐单 110
10-006 餐饮工作通知单 111
10-007 餐饮部订席记录表 111
10-008 退菜换菜单 112
10-009 需用餐具物品清单 112
10-010 宾客意见表 113
10-011 餐厅内部餐具借用单 113
10-012 楼面工作周报表 114
10-013 团体餐临时通知单 114
10-014 楼面服务质量检查表 115
十一、宴会管理表格 116
11-001 宴会洽谈表 116
11-002 一般性小型宴会预定单 117
11-003 大型、中型宴会预定单 117
11-004 宴会合约书 118
11-005 宴会定单(工作人员用) 118
11-006 宴会预订周汇总表 119
11-007 宴会订单记录表 120
11-008 宴会变更通知单 120
11-009 宾客意见调查表 121
11-010 宴会服务工作安排表 122
11-011 宴会服务人员清洁卫生安排表 123
十二、厨房管理表格 124
12-001厨房岗位人员配备表 124
12-002 菜品反馈意见表 124
12-003 厨房值班交接班日志 125
12-004 厨房日常工作检查安排表 125
12-005 厨师业务考核通知单 126
12-006 厨师综合业务考核评分表 126
12-007 初加工厨师业务操作考核评分表 127
12-008切配厨师业务操作考核评分表 127
12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表- 128
12-010冷菜厨师业务操作考核评分表 128
12-011 面看厨师业务操作考核评分表 129
12-012 厨房周工作时间安排表 129
12-013 不合格菜品处理记录表 130
12-014 菜品规范管理表 130
12-015 原料加工规格表 131
12-016 冷菜配份规格表 131
12-017 糊调制规格标准表 132
12-018 浆调制规格标准表 132
12-019 切配料头规格表 133
12-020菜肴配份标准表 133
12-021看心成品配份标准表 133
12-022面粉配份标准表 134
12-023 馅料配份标准表 134
12-024 臊子配份标准